ترکیبات شیمیایی مشروب

ترکیبات شیمیایی مشروب:

قسمت اعظم ترکیبات مشروب را آب و اتانل تشکیل میدهد. دیگر ترکیبات آن را در لیست پایین مشاهده میکنید. مقدار هر ماده بسته به نوع مشروب متفاوت است ولی میتوان گفت بطور متوسط این مقادیر را دارند:

Glucose

Fructose

Sucrose

Pentoses

Arabinose   0.8 – 2.0 mg/L

Rhamnose    0.5 – 1.0 mg/L

Ribose      0.04 mg/L

Xylose      0.2 – 0.4 mg/L

Galactose   0.13 mg/L

Mannose     0.04 mg/L

Fucose      0.005 mg/L

Pectin

Inositol    0.3 – 0.5 mg/L

Ethanol

Methanol                      0.1 – 0.2 mg/L

Fusel    

n-propanol                    7 – 56 mg/L

Isobutanol                    49 – 213 mg/L

Active primary amyl alcohol   111 – 193 mg/L

Isoamyl alcohol               627-773 mg/L

2-Phenethyl alcohol           5 – 74 mg/L

2,3-Butylene glycol            0.1 – 1.5 mg/L

Acetoin                        0 – 0.03 mg/L

Glycerol                       3 – 14 mg/L

Sorbitol                       

Diacetyl

Aldehydes             0.01 – 0.5 mg/L

Tartaric      3 – 11 mg/L

Malic         1 – 6 mg/L

Citric        0 – 6 mg/L

Succinic      0 – 0.5 mg/L

Lactic        0.5 – 1.5 mg/L

Acetic        0.2 – 5 mg/L

Formic        0.3 – 0.5 mg/L

Glyoxylic     0.0012 mg/L

Mesoxalic     0.001 – 0.003 mg/L

Glyceric

Saccharic

Quinic

Shikimic

Glycolic                       0.012 mg/L

a-Hydroxyisocaproic            0.002 mg/L

2-Methyl-2,3-dihydroxybutryic  0.09 mg/L

Oxalic                         0.07 mg/L

Malonic                        0.01 mg/L

Fumaric           

Citramalic                  0.02 mg/L

a-Hydroxyglutaric           0.23 mg/L

Aconic                      0.02 mg/L

Pyroracemic                 0.01 mg/L

a-Ketoglutaric              0.03 mg/L

Galacturonic                0.19 mg/L

Isoamyl acetate      2.0 mg/L

Ethyl hexanoate      0.6 mg/L

Hexyl acetate        0.1 mg/L

Ethyl octanoate      1.3 mg/L

2-Phenethyl acetate  0.1 mg/L

Ethyl decanoate      0.6 mg/L

Polyphenols          200 – 1800 GAE/L (GAE=gallic acid equivalent)

Proteins             0.01 – 0.03 mg/L

Amino acids          0.1 – 2 mg/L

Amides               0.01 – 0.08 mg/L

Ammonia              0 – 0.7 mg/L

Vitamins               

Carbonic acid          

نتیجه گیری اخلاقی:

ظاهرا کسانی که مشروب میل میفرمایند در واقع کلکسیونی از ترکیبات شیمیایی را به خورد بدن خود میدهند!!!