ترکیبات شیمیایی مشروب:
قسمت اعظم ترکیبات مشروب را آب و اتانل تشکیل میدهد. دیگر ترکیبات آن را در لیست پایین مشاهده میکنید. مقدار هر ماده بسته به نوع مشروب متفاوت است ولی میتوان گفت بطور متوسط این مقادیر را دارند:
Glucose
Fructose
Sucrose
Pentoses
Arabinose 0.8 – 2.0 mg/L
Rhamnose 0.5 – 1.0 mg/L
Ribose 0.04 mg/L
Xylose 0.2 – 0.4 mg/L
Galactose 0.13 mg/L
Mannose 0.04 mg/L
Fucose 0.005 mg/L
Pectin
Inositol 0.3 – 0.5 mg/L
Ethanol
Methanol 0.1 – 0.2 mg/L
Fusel
n-propanol 7 – 56 mg/L
Isobutanol 49 – 213 mg/L
Active primary amyl alcohol 111 – 193 mg/L
Isoamyl alcohol 627-773 mg/L
2-Phenethyl alcohol 5 – 74 mg/L
2,3-Butylene glycol 0.1 – 1.5 mg/L
Acetoin 0 – 0.03 mg/L
Glycerol 3 – 14 mg/L
Sorbitol
Diacetyl
Aldehydes 0.01 – 0.5 mg/L
Tartaric 3 – 11 mg/L
Malic 1 – 6 mg/L
Citric 0 – 6 mg/L
Succinic 0 – 0.5 mg/L
Lactic 0.5 – 1.5 mg/L
Acetic 0.2 – 5 mg/L
Formic 0.3 – 0.5 mg/L
Glyoxylic 0.0012 mg/L
Mesoxalic 0.001 – 0.003 mg/L
Glyceric
Saccharic
Quinic
Shikimic
Glycolic 0.012 mg/L
a-Hydroxyisocaproic 0.002 mg/L
2-Methyl-2,3-dihydroxybutryic 0.09 mg/L
Oxalic 0.07 mg/L
Malonic 0.01 mg/L
Fumaric
Citramalic 0.02 mg/L
a-Hydroxyglutaric 0.23 mg/L
Aconic 0.02 mg/L
Pyroracemic 0.01 mg/L
a-Ketoglutaric 0.03 mg/L
Galacturonic 0.19 mg/L
Isoamyl acetate 2.0 mg/L
Ethyl hexanoate 0.6 mg/L
Hexyl acetate 0.1 mg/L
Ethyl octanoate 1.3 mg/L
2-Phenethyl acetate 0.1 mg/L
Ethyl decanoate 0.6 mg/L
Polyphenols 200 – 1800 GAE/L (GAE=gallic acid equivalent)
Proteins 0.01 – 0.03 mg/L
Amino acids 0.1 – 2 mg/L
Amides 0.01 – 0.08 mg/L
Ammonia 0 – 0.7 mg/L
Vitamins
Carbonic acid
نتیجه گیری اخلاقی:
ظاهرا کسانی که مشروب میل میفرمایند در واقع کلکسیونی از ترکیبات شیمیایی را به خورد بدن خود میدهند!!!
